6. Kuchnia+ Food Film Fest w Krakowie

Po raz pierwszy w Krakowie, 21-23 listopada w Muzeum Sztuki i Techniki Japońskiej Manggha, odbędzie się kuchnia+ Food Film Fest, czyli wyjątkowy festiwal dokumentów kulinarnych. Na jego program - oprócz projekcji - złożyły się: uroczysta kolacja, niedzielne śniadanie i warsztaty kulinarne. Przez cały weekend w Muzeum Manggha czekać będą na Was Coffee Proficiency, Fritz Kola, Kamo Bar&Grill oraz Po prostu wino/The Fine Food Group, więc na miejscu będziecie mogli także zjeść, napić się wina, kawy lub herbaty i spędzić miło czas.

PROGRAM 6. KUCHNIA+ FOOD FILM FEST

Piątek, 21 listopada 2014

17:30 „Zdrowy jak jogurt?” i „Ziarno niezgody”
20:00 „Food Chains. Rolnik czy niewolnik?”

Sobota, 22 listopada 2014

11:00 Warsztaty kulinarne w: TAO by Zen - Teppanyaki & More, Kamo Bar & Grill, Twój Kucharz

15:00 „Dashi - esencja Japonii” i „Shoyu i sekrety japońskiej kuchni”
17:00 „Gotowane i surowe - kulinarna podróż po Tajwanie”
19:30 „Cook It Raw 2013 – Charleston”
„Na tropach generała Tso”

22:00 Kolacja filmowa z Tomkiem Jakubiakiem w Restauracja Biała Róża

Niedziela, 23 listopada 2014

11:00 Śniadanie filmowe w Muzeum Sztuki i Techniki Japońskiej manggha

15:00 „Kawior – czarne złoto” i „Kobiety i szampan”
17:00 „Kaiseki - menu Koyamy” i „El Celler de Can Roca - za kulisami najlepszej restauracji świata”
19:30 „Uczta” ("Foodies")

Filmy

W tym roku widzowie w trakcie ośmiu pokazów zobaczą 13 filmów, którym będą towarzyszyły prelekcje. Każdy dzień przeglądu poświęcony jest innej tematyce.

 
W piątek, 21 listopada w sekcji „Społeczeństwo” pojawią się produkcje dotyczące społecznego znaczenia jedzenia. Będzie można poznać kulisy przemysłowej produkcji jogurtu („Zdrowy jak jogurt?”), dowiedzieć się o wojnie, którą wielkie firmy toczą z rolnikami o ziarno („Ziarno niezgody”), „Food Chains. Rolnik czy niewolnik?” uzmysłowi widzom, że warto pomyśleć, czy wszystkie osoby, dzięki którym jedzenie trafia na nasz stół, są traktowane uczciwie. 


W sobotniej sekcji „Kultura kulinarna” znalazły się filmy o kluczowych dla japońskiej kuchni produktach („Dashi - esencja Japonii” i „Shoyu i sekrety japońskiej kuchni”), wycieczka po siedmiu miejscach, które pokazują różnorodność kuchni na Tajwanie („Gotowane i surowe - kulinarna podróż po Tajwanie”). Ostatni sobotni film - „Na tropach generała Tso” - przyjrzy się jednemu z najbardziej popularnych dań chińskich restauracji w Stanach Zjednoczonych, o którym w Chinach mało kto słyszał. 

W niedzielę czeka nas sekcja „Smakosze”, a w niej świat kawioru („Kawior – czarne złoto”), szampana („Kobiety i szampan”), autorskiej kuchni na najwyższym poziomie („Kaiseki - menu Koyamy” i „El Celler de Can Roca - za kulisami najlepszej restauracji świata”) oraz podróżujących jej śladami foodies („Uczta”).
Podczas każdej z projekcji będzie można posłuchać zaproszonych przez nas ekspertów.


Filmowe przekąski
Dokumenty kulinarne nie mogą obyć się bez jedzenia! Podczas seansów będziemy więc Was karmić.
Azjatyckie specjały przygotuje Kamo (piątek, godz. 17.30), dostaniecie klasyczny Hummus Amamamusi z ziołami i oliwą (piątek, godz. 20), kostkę delikatnego tofu z aromatycznym sosem miso poda Kaze (sobota, godz. 15), Tao Teppanyaki & More poczęstuje Was spring rollsami z makaronem ryżowym, grzybami mun, marchewką i zielonym groszkiem (sobota, godz. 17). Pod Norenami przygotuje niezwykłą chińską przekąskę, w pudełeczku znajda się: tofu smażone, tempeh smażony, saigonka, pierożek samosa, „kurczak” w sezamie (cudzysłów jest tu uzasadniony - ten „kurczak” nie jest mięsny), surówka z ogórka słodko- kwaśnego, sos słodki chili i sos orzechowy. (sobota, godz. 19.30). Zjecie tatara z surowego Pstrąga Ojcowskiego z dodatkiem limonki, estragonu, chilli i oliwy, który przygotuje Studio Twój Kucharz (niedziela, godz. 15). Ramen Girl poda jajka przepiórcze w jadalnych skorupkach na jadalnej ziemi z mikro ziołami (niedziela, godz. 17). Zazie Bistro przygotuje elegancki finger food z francuskim twistem (niedziela, godz. 19.30).

Bilety na pokazy można kupić w Hummusiji Amamamusi (ul. Augustiańska 3) lub w dniach pokazów w Muzeum Manggha (21-23 listopada od godz. 14), a także na platformie ebilet:
Kolacja i śniadanie


W sobotę 22 listopada, po ostatnim seansie, czyli o godz. 22 rozpocznie się uroczysta filmowa kolacja w restauracji Biała Róża. Kolację przygotuje szef kuchni Białej Róży Łukasz Cichy, a gościem specjalnym będzie Tomasz Jakubiak, kucharz i dziennikarz kulinarny. Gospodarz popularnych programów "Jakubiak w sezonie" i "Jakubiak lokalnie" w telewizji kuchnia+. Do czterodaniowej kolacji wina dobiorą Janusz Szaniawski i Maciej Korzeniowski z The Fine Food Group.

MENU KOLACJI
PRZYSTAWKA
Nerki cielęce, śliwy, miód, gruszka, wino ryżowe, piernik
Pinot Blanc, Medaille d'Or, Jean-Remy Haeffelin, Alzacja, Francja
ZUPA
Krem z dyni, pak choi
INTERMEZZO
Sorbet cytrynowy z wódką
DANIE GŁÓWNE
Udo kurczaka długo gotowane, imbir, marynowana skorzonera, palony por, puree z fasoli
Carmenere Reserva Especial, J. Bouchon, Maule Valley, Chile
   DESER
Parfait kawowy, kardamon, szafran
Gewürztraminer Selección de Granos Nobles, Luigi Bosca, Mendoza, Argentyna
Bilet na kolację można kupić bezpośrednio w Restauracji Biała Róża (ul. Straszewskiego 16, tel. 12 421 51 90), lub na platformie ebilet:
Kup bilety na kolację. Bilet na kolację jest zarazem biletem na ostatni sobotni pokaz filmowy.

Łukasz Cichy, szef kuchni Białej Róży


W niedzielę o godz. 11 w Muzeum Sztuki i Techniki Japońskiej Manggha rozpocznie się uroczyste filmowe śniadanie.
MENU ŚNIADANIA
Babka drożdżowa oraz konfitury od firmy Consonni
Sałatka z fioletowej papryki oraz dynia na surowo od Jedynie
Bundz i sery wędzone od Renaty Zapotoczny
Ser Pecorino Isolano z mleka owczego dojrzewający sześć miesięcy pochodzący z Sardynii oraz ser Asiago z mleka krowiego z regionu Veneto posiadający certyfikat DOP, a do tego musztardy z owoców leśnych od Fattorie del Duca
Hummusy: z karmelizowanym jabłkiem, jalapeno, z suszonymi pomidorami, z suska sechlońską od Hummusu Amamamusi
Pasty z wędzonego Pstrąga Ojcowskiego w dwóch smakach i kolorach: ostra z papryką oraz łagodna z pietruszką i papryką, a także bułka z wędzonym pstrągiem
Pasztety wegańskie i wegetariańskie od Jadalni
Oliwki w różnych przyprawach od Oliwki Etc
Wędliny i pasztety od firmy Sokołów
Pieczywo od piekarni Błajan: chleb razowy, miodowy z ziemniakami, mieszany z siemieniem, słonecznikiem, sezamem, pszenno-żytni z ugotowanym ziemniakami - wszystkie na zakwasie bez drożdży
Soki owocowe tłoczone z Tłoczni Pawłowski
Kawa od Coffee Proficiency
Herbata przygotowana przez Kamo Bar&Grill
Prosecco od po prostu wino

Bilety na śniadanie można kupić w Hummusiji Amamamusi (ul. Augustiańska 3) lub w dniach pokazów w Muzeum Manggha (21-22 listopada od godz. 14), a także na platformie ebilet:

W sobotę o godz. 11 w trzech krakowskich restauracjach odbędą się warsztaty kulinarne. W Tao Teppanyaki & More warsztaty sushi poprowadzi Allan Zarandin Szef Kuchni Azjatyckiej i Teppanyaki  oraz Sushi Master z dziesięcioletnim doświadczeniem. Allan przedstawi historię powstania sushi, zdradzi jak ugotować pyszny ryż, gdzie najlepiej zaopatrzyć się w potrzebne składniki, opowie również o zasadach savoir vivre obowiązujących podczas jedzenia sushi. W Kamo Asian Gril & Bar warsztaty polegać będą na doskonałej zabawie, jaką jest lepienie pierogów - tym razem nie tych tradycyjnych, ale azjatyckich. Nauczycie się lepić japońskie Goyza, koreańskie Mandu, tybetańskie Momo, indyjskie Samosa, mongolskie Buzz. Szef Studia Twój Kucharz Bartłomiej Płócienniak połączy Pstrąga Ojcowskiego - produkt lokalny znany z niepowtarzalnego smaku - z azjatyckimi składnikami tworząc autorskie połączenie czyli „Zupę rybną miso z porem”.



Bilety

Bilety na pokazy kosztują 18 zł i można je kupić w Hummusiji Amamamusi (ul. Augustiańska 3) lub w dniach pokazów w Muzeum Manggha (21-23 listopada od godz. 14) za pośrednictwem platformy eBilet.pl: https://www.ebilet.pl/szukaj.php?t=o&oid=1089
Bilet na kolację kosztuje 118 zł i jest zarazem biletem na ostatni sobotni pokaz filmowy. Można go kupić bezpośrednio w Restauracji Biała Róża (ul. Straszewskiego 16, tel. 12 421 51 90) lub poprzez ebilet: https://www.ebilet.pl/szukaj.php?t=t&tid=16168
Bilet na śniadanie kosztuje 35 zł i można kupić w Hummusiji Amamamusi (ul. Augustiańska 3) lub w dniach pokazów w Muzeum Manggha (21-22 listopada od godz. 14), a także na platformie ebilet:  https://www.ebilet.pl/bilety.php?id=91434
Bilety na warsztaty kosztują 30 zł: https://www.ebilet.pl/szukaj.php?t=t&tid=16166

Nasi partnerzy


Błajan to tarnowska piekarnia, która swój pierwszy sklep w Krakowie otworzyła przy ul. Meiselsa 3. Podczas Małopolskiego Festiwalu Smaku zdobyli drugie miejsce za chleb żytni na zakwasie. My szczególnie lubimy ich chleby na zakwasie z ziarnami!

Coffee Proficiency to palarnia kawy i sklep online, w którym można kupić wspaniałą kawę wypalaną w Krakowie. Blisko rok temu otworzyli kawiarnię na Zabłociu - Coffee Cargo - która jest świetnym miejscem, by nie tylko napić się kawy, ale o niej porozmawiać. Szczególnie, że kawowa ekipa Coffee Proficiency to eksperci w tej dziedzinie. Szukajcie ich przy ul. Przemysłowej 7.

Consonni to rekomendowana przez Slow Food Polska piekarnia i cukiernia z siedzibą w Kamyku pod Częstochową. Ich wyroby spotkacie w kilku kawiarniach w Krakowie: przy ul. Szpitalnej 26, Łobzowskiej 21, Stachowicza 13 oraz przy Placu Dominikańskim. Warto się tam wybrać na wspaniałe lody!

Del Duca to importer i dystrybutor włoskich produktów spożywczych. Znajdziecie tu sery i wędliny z Włoch oraz inne produkty z tej słonecznej Italii, które Del Duca oferuje restauracjom, małym sklepom oraz szefom kuchni, dla których smak, jakość oraz świeżość produktów są priorytetem w tworzeniu dań. Warto odwiedzić ich magazyn w Modlniczce pod Krakowem, lub szukać ich stoiska na Najedzeni Fest! oraz innych festiwalach kulinarnych.

Fritz Kola to wynalazek dwójki przyjaciół z Hamburga. Chcąc stworzyć napój wyjątkowy, Lorenzo Hampel  i Mirco Wiegert  opracowali, wyprodukowali i rozpowszechnili trunek powstały wg własnej, oryginalnej receptury. Począwszy od 2002 roku,  będąca alternatywą dla korporacyjnej coli marka,  cieszy się coraz większą popularnością.

Fine Food Group / po prostu wino to importer i dystrybutor wysokiej jakości win ze starannie wybranych winnic. Warto zaprzyjaźnić się z ich Facebookiem, ponieważ regularnie organizują degustacje win, na których panuje iście szampańska atmosfera. Odwiedźcie koniecznie ich sklep przy ul. Dietla 75!

Hummusija Hummus Amamamusi w sam raz na kameralną posiadówkę przy misce wegańskiej zupy lub hummusu z pokrojonymi w słupki warzywami. Do tego szklanka wina z Moraw, niespieszne rozmowy z Bartem, który hummus przyrządza na bieżąco i na oczach gości. Gdzie? Augustiańska 3!

Jadalnia przy al. Słowackiego 29 to mała i prowadzona z wielką pasją restauracja i firma kateringowa. Właścicielka, Aga Godek, pasjonuje się kulinariami i nie boi wyzwań: przygotuje wam jedzenie z różnych zakątków świata, uznające ograniczenia dietetyczne. Jadalnia jest też świetnym miejscem do organizacji kameralnych spotkań, co potwierdzają czwartkowe obiady organizowane tam przez Wawelską Kooperatywę Spożywczą.

Kamo Asian Grill & Bar to miejsce pełne azjatyckich smaków, gdzie o każdej porze roku możesz samodzielnie grillować zamarynowane mięsa, owoce morza oraz warzywa. Restauracja powstała w wyniku podróży jej właścicieli po Azji, w menu znajdziemy echa kuchni japońskiej, tajskiej, indyjskiej i koreańskiej. Wybierzcie się na Czystą 8!

Potrawy w Kaze to prawdziwie japońskie dania, przygotowywane według receptur z Hokkaido i Honsiu, z najwyższej jakości składników. - Nasz kucharz potrafi udowodnić, że prawdziwe japońskie potrawy można zjeść także w centrum Krakowa, niekoniecznie wybierając się na inny kontynent - zapewniają właściciele. Sprawdźcie ich słowa i odwiedźcie piwnice przy ul. Dominikańskiej 1.

W Jedynie można znaleźć 90 gatunków dyni i kolorowe papryki o przeróżnych kształtach. Dla smakoszy, koneserów i poszukujących nowych smaków. Egzotyczne, poszukiwane i niedostępne odmiany wyhodowane 20 km od Krakowa w Igołomii! W sezonie znajdziecie ich co sobotę na Targu Pietruszkowym.

Próbowaliście kiedyś prawdziwych tureckich słodkości i tęsknicie za ich smakiem? Przywróci go Wam Ottomańska Pokusa. Spróbujecie u nich słodkiej baklavy z ciasta filo, wypełnionej posiekanymi orzechami włoskimi lub orzechami pistacjowymi. Szukajcie ich stoiska na Najedzeni Fest! oraz innych festiwalach kulinarnych bądź skontaktujcie się z nimi telefonicznie: www.ootomanska-pokusa.pl

Oliwki etc - pod tą nazwą kryją się ludzie zakochani w oliwkach, którzy dzielą się wspaniałym smakiem oliwek z różnych krajów śródziemnomorskich, m.in. z Grecji, Włoch, Francji, Maroka czy też Tunezji. Na ostro, na słodko, z pestką, nadziewane - każdy znajdzie coś dla siebie. Spotkacie ich w czwartki i soboty na Starym Kleparzu i na Placu Na Stawach.

Pstrąg Ojcowski malowniczo położony w sercu Ojcowskiego Parku Narodowego. Wyjątkowa hodowla, wyjątkowe miejsce, wyjątkowe ryby. Szukajcie ich na Targu Pietruszkowym i sprawdzajcie ich Facebooka, żeby dowiedzieć się gdzie aktualnie można ich znaleźć.

Luizę Trisno, czyli głowę i serce Ramen Girl, jednego z najbardziej postrzelonych i świeżych pomysłów na restaurację spotkacie przy ul. Krupniczej 9/1. Menu ewoluuje, bo Luiza nie znosi nudy. Nam utrudnia to napisanie notki, a Wy po prostu musicie sprawdzić sami, zjeść esencjonalną zupę, i wpaść po uszy, i wracać po jeszcze.

Renata Zapotoczny jest stałym gościem Targu Pietruszkowego. Wspaniałe podhalańskie sery: bundz, bryndzę i oscypki oraz mleko prosto od krowy sprzedaje tam cała rodzina.  O doskonałaej jakości jej oscypków świadczy fakt, że szlachetnie starzejąc się są smaczne kilka tygodni.

Co wynika z połączenia pasji i stałych kulinarnych poszukiwań? Kuchnia autorska szefa Bartłomieja Płócienniaka. Studio Twój Kucharz mieści się przy ul. Ślusarskiej 3 na Zabłociu.  Zjecie tam codziennie świeże, sezonowe jedzenie oparte na najlepszych lokalnych produktach i napijecie się świetnego wina od małych rodzinnych producentów. Menu zmienia się co tydzień, co stanowi chyba rekord w Krakowie. Pilnie śledźcie Facebooka, w Studio co chwilę mają nowe pomysły!

Tao Teppanyaki & More to azjatycka restauracja specjalizująca się w kuchni tajskiej, japońskiej serwująca Teppanyaki - dania przygotowywane w bardzo widowiskowy sposób z elementami żonglerki i buchającym ogniem na gorącej płycie grilla Tepan. Duży wybór azjatyckich makaronów i małych przekąsek dim sum i dań wegetariańskich sprawia, że każdy znajdzie coś dla siebie. To idealne miejsce na rodzinny obiad, romantyczną kolację i szybki lunch w ciągu dnia. Wybierzcie się na spacer na ul. Józefińską 4.

Tłocznia Owoców Pawłowski to skarb Antoniego, Marcina i Ilony Pawłowskich. Rodzinna tłocznia owoców i warzyw działa w Żbikowicach w gminie Łososina Dolna. Dostaniecie u nich soki owocowe i owocowo-warzywne. Soki są naturalnie mętne, nie rozcieńczane wodą, pozbawione konserwantów, bez dodatku cukru i substancji słodzących. Są tłoczone na zimno i poddawane tylko procesowi pasteryzacji, dzięki czemu zachowują wszystkie właściwości odżywcze użytych do ich produkcji owoców i warzyw. Listę sklepów znajdziecie na ich stronie internetowej, a osobiście spotkacie Pawłowskich na Targu Pietruszkowym oraz festiwalach kulinarnych. 

Powodów dla popularności Zazie Bistro przy ul. Józefa 34 jest sporo: różnorodne, dobrze ułożone menu, a w nim spora ilość francuskich klasyków: vol-au-vent, pasztet, wołowina po burgundzku, bouillabaisse, czy kilka rodzajów zapiekanek z ziemniaków. Zostawcie sobie miejsce na deser, np. pyszną brioche z crème anglaise i leśnymi owocami. Dobra wiadomość dla tych, którzy lubią nietuzinkowe wina: Zazie ma kartę win niemalże w stu procentach składającą się z win naturalnych. Jeżeli wybieracie się tam w weekend warto z wyprzedzeniem zarezerwować stolik, bo bywa tłoczno.
Subskrybuj: Posty (Atom)