6. Kuchnia+ Food Film Fest w Krakowie

Po raz pierwszy w Krakowie, 21-23 listopada w Muzeum Sztuki i Techniki Japońskiej Manggha, odbędzie się kuchnia+ Food Film Fest, czyli wyjątkowy festiwal dokumentów kulinarnych. Na jego program - oprócz projekcji - złożyły się: uroczysta kolacja, niedzielne śniadanie i warsztaty kulinarne. Przez cały weekend w Muzeum Manggha czekać będą na Was Coffee Proficiency, Fritz Kola, Kamo Bar&Grill oraz Po prostu wino/The Fine Food Group, więc na miejscu będziecie mogli także zjeść, napić się wina, kawy lub herbaty i spędzić miło czas.

PROGRAM 6. KUCHNIA+ FOOD FILM FEST

Piątek, 21 listopada 2014

17:30 „Zdrowy jak jogurt?” i „Ziarno niezgody”
20:00 „Food Chains. Rolnik czy niewolnik?”

Sobota, 22 listopada 2014

11:00 Warsztaty kulinarne w: TAO by Zen - Teppanyaki & More, Kamo Bar & Grill, Twój Kucharz

15:00 „Dashi - esencja Japonii” i „Shoyu i sekrety japońskiej kuchni”
17:00 „Gotowane i surowe - kulinarna podróż po Tajwanie”
19:30 „Cook It Raw 2013 – Charleston”
„Na tropach generała Tso”

22:00 Kolacja filmowa z Tomkiem Jakubiakiem w Restauracja Biała Róża

Niedziela, 23 listopada 2014

11:00 Śniadanie filmowe w Muzeum Sztuki i Techniki Japońskiej manggha

15:00 „Kawior – czarne złoto” i „Kobiety i szampan”
17:00 „Kaiseki - menu Koyamy” i „El Celler de Can Roca - za kulisami najlepszej restauracji świata”
19:30 „Uczta” ("Foodies")

Filmy

W tym roku widzowie w trakcie ośmiu pokazów zobaczą 13 filmów, którym będą towarzyszyły prelekcje. Każdy dzień przeglądu poświęcony jest innej tematyce.

 

W piątek, 21 listopada w sekcji „Społeczeństwo” pojawią się produkcje dotyczące społecznego znaczenia jedzenia. Będzie można poznać kulisy przemysłowej produkcji jogurtu („Zdrowy jak jogurt?”), dowiedzieć się o wojnie, którą wielkie firmy toczą z rolnikami o ziarno („Ziarno niezgody”), „Food Chains. Rolnik czy niewolnik?” uzmysłowi widzom, że warto pomyśleć, czy wszystkie osoby, dzięki którym jedzenie trafia na nasz stół, są traktowane uczciwie. 

W sobotniej sekcji „Kultura kulinarna” znalazły się filmy o kluczowych dla japońskiej kuchni produktach („Dashi - esencja Japonii” i „Shoyu i sekrety japońskiej kuchni”), wycieczka po siedmiu miejscach, które pokazują różnorodność kuchni na Tajwanie („Gotowane i surowe - kulinarna podróż po Tajwanie”). Ostatni sobotni film - „Na tropach generała Tso” - przyjrzy się jednemu z najbardziej popularnych dań chińskich restauracji w Stanach Zjednoczonych, o którym w Chinach mało kto słyszał. 

W niedzielę czeka nas sekcja „Smakosze”, a w niej świat kawioru („Kawior – czarne złoto”), szampana („Kobiety i szampan”), autorskiej kuchni na najwyższym poziomie („Kaiseki - menu Koyamy” i „El Celler de Can Roca - za kulisami najlepszej restauracji świata”) oraz podróżujących jej śladami foodies („Uczta”).
Podczas każdej z projekcji będzie można posłuchać zaproszonych przez nas ekspertów.

Filmowe przekąski

Dokumenty kulinarne nie mogą obyć się bez jedzenia! Podczas seansów będziemy więc Was karmić.

Azjatyckie specjały przygotuje Kamo (piątek, godz. 17.30), dostaniecie klasyczny Hummus Amamamusi z ziołami i oliwą (piątek, godz. 20), kostkę delikatnego tofu z aromatycznym sosem miso poda Kaze (sobota, godz. 15), Tao Teppanyaki & More poczęstuje Was spring rollsami z makaronem ryżowym, grzybami mun, marchewką i zielonym groszkiem (sobota, godz. 17). Pod Norenami przygotuje niezwykłą chińską przekąskę, w pudełeczku znajda się: tofu smażone, tempeh smażony, saigonka, pierożek samosa, „kurczak” w sezamie (cudzysłów jest tu uzasadniony - ten „kurczak” nie jest mięsny), surówka z ogórka słodko- kwaśnego, sos słodki chili i sos orzechowy. (sobota, godz. 19.30). Zjecie tatara z surowego Pstrąga Ojcowskiego z dodatkiem limonki, estragonu, chilli i oliwy, który przygotuje Studio Twój Kucharz (niedziela, godz. 15). Ramen Girl poda jajka przepiórcze w jadalnych skorupkach na jadalnej ziemi z mikro ziołami (niedziela, godz. 17). Zazie Bistro przygotuje elegancki finger food z francuskim twistem (niedziela, godz. 19.30).

Bilety na pokazy można kupić w Hummusiji Amamamusi (ul. Augustiańska 3) lub w dniach pokazów w Muzeum Manggha (21-23 listopada od godz. 14), a także na platformie ebilet:

Kup bilety na pokazy filmowe.

Kolacja i śniadanie

W sobotę 22 listopada, po ostatnim seansie, czyli o godz. 22 rozpocznie się uroczysta filmowa kolacja w restauracji Biała Róża. Kolację przygotuje szef kuchni Białej Róży Łukasz Cichy, a gościem specjalnym będzie Tomasz Jakubiak, kucharz i dziennikarz kulinarny. Gospodarz popularnych programów "Jakubiak w sezonie" i "Jakubiak lokalnie" w telewizji kuchnia+. Do czterodaniowej kolacji wina dobiorą Janusz Szaniawski i Maciej Korzeniowski z The Fine Food Group.

MENU KOLACJI

PRZYSTAWKA
Nerki cielęce, śliwy, miód, gruszka, wino ryżowe, piernik
Pinot Blanc, Medaille d'Or, Jean-Remy Haeffelin, Alzacja, Francja
ZUPA
Krem z dyni, pak choi
INTERMEZZO
Sorbet cytrynowy z wódką
DANIE GŁÓWNE
Udo kurczaka długo gotowane, imbir, marynowana skorzonera, palony por, puree z fasoli
Carmenere Reserva Especial, J. Bouchon, Maule Valley, Chile
   DESER
Parfait kawowy, kardamon, szafran
Gewürztraminer Selección de Granos Nobles, Luigi Bosca, Mendoza, Argentyna

Bilet na kolację można kupić bezpośrednio w Restauracji Biała Róża (ul. Straszewskiego 16, tel. 12 421 51 90), lub na platformie ebilet:

Kup bilety na kolację. Bilet na kolację jest zarazem biletem na ostatni sobotni pokaz filmowy.

Łukasz Cichy, szef kuchni Białej Róży

W niedzielę o godz. 11 w Muzeum Sztuki i Techniki Japońskiej Manggha rozpocznie się uroczyste filmowe śniadanie.

MENU ŚNIADANIA

Babka drożdżowa oraz konfitury od firmy Consonni

Sałatka z fioletowej papryki oraz dynia na surowo od Jedynie

Bundz i sery wędzone od Renaty Zapotoczny

Ser Pecorino Isolano z mleka owczego dojrzewający sześć miesięcy pochodzący z Sardynii oraz ser Asiago z mleka krowiego z regionu Veneto posiadający certyfikat DOP, a do tego musztardy z owoców leśnych od Fattorie del Duca

Hummusy: z karmelizowanym jabłkiem, jalapeno, z suszonymi pomidorami, z suska sechlońską od Hummusu Amamamusi

Pasty z wędzonego Pstrąga Ojcowskiego w dwóch smakach i kolorach: ostra z papryką oraz łagodna z pietruszką i papryką, a także bułka z wędzonym pstrągiem

Pasztety wegańskie i wegetariańskie od Jadalni

Oliwki w różnych przyprawach od Oliwki Etc

Wędliny i pasztety od firmy Sokołów

Pieczywo od piekarni Błajan: chleb razowy, miodowy z ziemniakami, mieszany z siemieniem, słonecznikiem, sezamem, pszenno-żytni z ugotowanym ziemniakami - wszystkie na zakwasie bez drożdży

Soki owocowe tłoczone z Tłoczni Pawłowski

Kawa od Coffee Proficiency

Herbata przygotowana przez Kamo Bar&Grill

Prosecco od po prostu wino

Bilety na śniadanie można kupić w Hummusiji Amamamusi (ul. Augustiańska 3) lub w dniach pokazów w Muzeum Manggha (21-22 listopada od godz. 14), a także na platformie ebilet:

Kup bilet na śniadanie.

Warsztaty

W sobotę o godz. 11 w trzech krakowskich restauracjach odbędą się warsztaty kulinarne. W Tao Teppanyaki & More warsztaty sushi poprowadzi Allan Zarandin Szef Kuchni Azjatyckiej i Teppanyaki  oraz Sushi Master z dziesięcioletnim doświadczeniem. Allan przedstawi historię powstania sushi, zdradzi jak ugotować pyszny ryż, gdzie najlepiej zaopatrzyć się w potrzebne składniki, opowie również o zasadach savoir vivre obowiązujących podczas jedzenia sushi. W Kamo Asian Gril & Bar warsztaty polegać będą na doskonałej zabawie, jaką jest lepienie pierogów - tym razem nie tych tradycyjnych, ale azjatyckich. Nauczycie się lepić japońskie Goyza, koreańskie Mandu, tybetańskie Momo, indyjskie Samosa, mongolskie Buzz. Szef Studia Twój Kucharz Bartłomiej Płócienniak połączy Pstrąga Ojcowskiego - produkt lokalny znany z niepowtarzalnego smaku - z azjatyckimi składnikami tworząc autorskie połączenie czyli „Zupę rybną miso z porem”.

Kup bilet na warsztaty.

Bilety

Bilety na pokazy kosztują 18 zł i można je kupić w Hummusiji Amamamusi (ul. Augustiańska 3) lub w dniach pokazów w Muzeum Manggha (21-23 listopada od godz. 14) za pośrednictwem platformy eBilet.pl: https://www.ebilet.pl/szukaj.php?t=o&oid=1089
Bilet na kolację kosztuje 118 zł i jest zarazem biletem na ostatni sobotni pokaz filmowy. Można go kupić bezpośrednio w Restauracji Biała Róża (ul. Straszewskiego 16, tel. 12 421 51 90) lub poprzez ebilet: https://www.ebilet.pl/szukaj.php?t=t&tid=16168
Bilet na śniadanie kosztuje 35 zł i można kupić w Hummusiji Amamamusi (ul. Augustiańska 3) lub w dniach pokazów w Muzeum Manggha (21-22 listopada od godz. 14), a także na platformie ebilet:  https://www.ebilet.pl/bilety.php?id=91434
Bilety na warsztaty kosztują 30 zł: https://www.ebilet.pl/szukaj.php?t=t&tid=16166

Nasi partnerzy

Błajan to tarnowska piekarnia, która swój pierwszy sklep w Krakowie otworzyła przy ul. Meiselsa 3. Podczas Małopolskiego Festiwalu Smaku zdobyli drugie miejsce za chleb żytni na zakwasie. My szczególnie lubimy ich chleby na zakwasie z ziarnami!

Coffee Proficiency to palarnia kawy i sklep online, w którym można kupić wspaniałą kawę wypalaną w Krakowie. Blisko rok temu otworzyli kawiarnię na Zabłociu - Coffee Cargo - która jest świetnym miejscem, by nie tylko napić się kawy, ale o niej porozmawiać. Szczególnie, że kawowa ekipa Coffee Proficiency to eksperci w tej dziedzinie. Szukajcie ich przy ul. Przemysłowej 7.

Consonni to rekomendowana przez Slow Food Polska piekarnia i cukiernia z siedzibą w Kamyku pod Częstochową. Ich wyroby spotkacie w kilku kawiarniach w Krakowie: przy ul. Szpitalnej 26, Łobzowskiej 21, Stachowicza 13 oraz przy Placu Dominikańskim. Warto się tam wybrać na wspaniałe lody!

Del Duca to importer i dystrybutor włoskich produktów spożywczych. Znajdziecie tu sery i wędliny z Włoch oraz inne produkty z tej słonecznej Italii, które Del Duca oferuje restauracjom, małym sklepom oraz szefom kuchni, dla których smak, jakość oraz świeżość produktów są priorytetem w tworzeniu dań. Warto odwiedzić ich magazyn w Modlniczce pod Krakowem, lub szukać ich stoiska na Najedzeni Fest! oraz innych festiwalach kulinarnych.

Fritz Kola to wynalazek dwójki przyjaciół z Hamburga. Chcąc stworzyć napój wyjątkowy, Lorenzo Hampel  i Mirco Wiegert  opracowali, wyprodukowali i rozpowszechnili trunek powstały wg własnej, oryginalnej receptury. Począwszy od 2002 roku,  będąca alternatywą dla korporacyjnej coli marka,  cieszy się coraz większą popularnością.

Fine Food Group / po prostu wino to importer i dystrybutor wysokiej jakości win ze starannie wybranych winnic. Warto zaprzyjaźnić się z ich Facebookiem, ponieważ regularnie organizują degustacje win, na których panuje iście szampańska atmosfera. Odwiedźcie koniecznie ich sklep przy ul. Dietla 75!

Hummusija Hummus Amamamusi w sam raz na kameralną posiadówkę przy misce wegańskiej zupy lub hummusu z pokrojonymi w słupki warzywami. Do tego szklanka wina z Moraw, niespieszne rozmowy z Bartem, który hummus przyrządza na bieżąco i na oczach gości. Gdzie? Augustiańska 3!

Jadalnia przy al. Słowackiego 29 to mała i prowadzona z wielką pasją restauracja i firma kateringowa. Właścicielka, Aga Godek, pasjonuje się kulinariami i nie boi wyzwań: przygotuje wam jedzenie z różnych zakątków świata, uznające ograniczenia dietetyczne. Jadalnia jest też świetnym miejscem do organizacji kameralnych spotkań, co potwierdzają czwartkowe obiady organizowane tam przez Wawelską Kooperatywę Spożywczą.

Kamo Asian Grill & Bar to miejsce pełne azjatyckich smaków, gdzie o każdej porze roku możesz samodzielnie grillować zamarynowane mięsa, owoce morza oraz warzywa. Restauracja powstała w wyniku podróży jej właścicieli po Azji, w menu znajdziemy echa kuchni japońskiej, tajskiej, indyjskiej i koreańskiej. Wybierzcie się na Czystą 8!

Potrawy w Kaze to prawdziwie japońskie dania, przygotowywane według receptur z Hokkaido i Honsiu, z najwyższej jakości składników. - Nasz kucharz potrafi udowodnić, że prawdziwe japońskie potrawy można zjeść także w centrum Krakowa, niekoniecznie wybierając się na inny kontynent - zapewniają właściciele. Sprawdźcie ich słowa i odwiedźcie piwnice przy ul. Dominikańskiej 1.

W Jedynie można znaleźć 90 gatunków dyni i kolorowe papryki o przeróżnych kształtach. Dla smakoszy, koneserów i poszukujących nowych smaków. Egzotyczne, poszukiwane i niedostępne odmiany wyhodowane 20 km od Krakowa w Igołomii! W sezonie znajdziecie ich co sobotę na Targu Pietruszkowym.

Próbowaliście kiedyś prawdziwych tureckich słodkości i tęsknicie za ich smakiem? Przywróci go Wam Ottomańska Pokusa. Spróbujecie u nich słodkiej baklavy z ciasta filo, wypełnionej posiekanymi orzechami włoskimi lub orzechami pistacjowymi. Szukajcie ich stoiska na Najedzeni Fest! oraz innych festiwalach kulinarnych bądź skontaktujcie się z nimi telefonicznie: www.ootomanska-pokusa.pl

Oliwki etc - pod tą nazwą kryją się ludzie zakochani w oliwkach, którzy dzielą się wspaniałym smakiem oliwek z różnych krajów śródziemnomorskich, m.in. z Grecji, Włoch, Francji, Maroka czy też Tunezji. Na ostro, na słodko, z pestką, nadziewane - każdy znajdzie coś dla siebie. Spotkacie ich w czwartki i soboty na Starym Kleparzu i na Placu Na Stawach.

Pstrąg Ojcowski malowniczo położony w sercu Ojcowskiego Parku Narodowego. Wyjątkowa hodowla, wyjątkowe miejsce, wyjątkowe ryby. Szukajcie ich na Targu Pietruszkowym i sprawdzajcie ich Facebooka, żeby dowiedzieć się gdzie aktualnie można ich znaleźć.

Luizę Trisno, czyli głowę i serce Ramen Girl, jednego z najbardziej postrzelonych i świeżych pomysłów na restaurację spotkacie przy ul. Krupniczej 9/1. Menu ewoluuje, bo Luiza nie znosi nudy. Nam utrudnia to napisanie notki, a Wy po prostu musicie sprawdzić sami, zjeść esencjonalną zupę, i wpaść po uszy, i wracać po jeszcze.

Renata Zapotoczny jest stałym gościem Targu Pietruszkowego. Wspaniałe podhalańskie sery: bundz, bryndzę i oscypki oraz mleko prosto od krowy sprzedaje tam cała rodzina.  O doskonałaej jakości jej oscypków świadczy fakt, że szlachetnie starzejąc się są smaczne kilka tygodni.

Co wynika z połączenia pasji i stałych kulinarnych poszukiwań? Kuchnia autorska szefa Bartłomieja Płócienniaka. Studio Twój Kucharz mieści się przy ul. Ślusarskiej 3 na Zabłociu.  Zjecie tam codziennie świeże, sezonowe jedzenie oparte na najlepszych lokalnych produktach i napijecie się świetnego wina od małych rodzinnych producentów. Menu zmienia się co tydzień, co stanowi chyba rekord w Krakowie. Pilnie śledźcie Facebooka, w Studio co chwilę mają nowe pomysły!

Tao Teppanyaki & More to azjatycka restauracja specjalizująca się w kuchni tajskiej, japońskiej serwująca Teppanyaki - dania przygotowywane w bardzo widowiskowy sposób z elementami żonglerki i buchającym ogniem na gorącej płycie grilla Tepan. Duży wybór azjatyckich makaronów i małych przekąsek dim sum i dań wegetariańskich sprawia, że każdy znajdzie coś dla siebie. To idealne miejsce na rodzinny obiad, romantyczną kolację i szybki lunch w ciągu dnia. Wybierzcie się na spacer na ul. Józefińską 4.

Tłocznia Owoców Pawłowski to skarb Antoniego, Marcina i Ilony Pawłowskich. Rodzinna tłocznia owoców i warzyw działa w Żbikowicach w gminie Łososina Dolna. Dostaniecie u nich soki owocowe i owocowo-warzywne. Soki są naturalnie mętne, nie rozcieńczane wodą, pozbawione konserwantów, bez dodatku cukru i substancji słodzących. Są tłoczone na zimno i poddawane tylko procesowi pasteryzacji, dzięki czemu zachowują wszystkie właściwości odżywcze użytych do ich produkcji owoców i warzyw. Listę sklepów znajdziecie na ich stronie internetowej, a osobiście spotkacie Pawłowskich na Targu Pietruszkowym oraz festiwalach kulinarnych. 

Powodów dla popularności Zazie Bistro przy ul. Józefa 34 jest sporo: różnorodne, dobrze ułożone menu, a w nim spora ilość francuskich klasyków: vol-au-vent, pasztet, wołowina po burgundzku, bouillabaisse, czy kilka rodzajów zapiekanek z ziemniaków. Zostawcie sobie miejsce na deser, np. pyszną brioche z crème anglaise i leśnymi owocami. Dobra wiadomość dla tych, którzy lubią nietuzinkowe wina: Zazie ma kartę win niemalże w stu procentach składającą się z win naturalnych. Jeżeli wybieracie się tam w weekend warto z wyprzedzeniem zarezerwować stolik, bo bywa tłoczno.

Najedzeni Fest! WINO - Forum Przestrzenie 26 października

W niedzielę 26 października odbędzie się szósta edycja festiwalu kulinarnego Najedzeni Fest!, tym razem pod hasłem Wino. Znowu spotkamy się w niezwykłych salach bankietowych hotelu Forum (ul. Konopnickiej 28). Na jesienną edycję Najedzeni Fest! zaprosiłyśmy nie tylko restauracje, food trucki, cukiernie czy małych producentów dobrego jedzenia, ale także małopolskich winiarzy oraz dystrybutorów i pasjonatów wina, aby odwiedzający mieli okazję nie tylko skosztować różnych gatunków win, lecz także zasięgnąć fachowych porad związanych z kulturą picia wina, doborem wina do potraw, czy nawet produkcją własnego wina. Zapraszamy też do wymiany książek kulinarnych podczas akcji Książka za książkę!

W sumie podczas niedzielnego święta dobrego jedzenia pojawi się ponad 90 wystawców, którzy będą karmić krakowian przez cały dzień. Mamy dla Was kilka kulinarnych premier i niespodzianek, ale w niedzielę w hotelu Forum będzie można spotkać też tych wystawców, którzy są z nami od pierwszej edycji, i pod których stoiskami zawsze ustawiają się spore kolejki. Warto spędzić z nami cały dzień!

Jeżeli chcesz ściągnąć mapę w PDF - to TUTAJ.

Prezentacja małopolskich winnic

Na entuzjastów rodzimego wina czeka nie lada gratka: prezentacja małopolskich winnic. Na scenie głównej Sali bankietowej zaprezentują się MAŁOPOLSKIE WINNICE. Będziecie mieć możliwość poznania oferty winiarskiej i turystycznej winnic położonych w najpiękniejszych regionach naszego województwa:

- okolice Krakowa: Smykań, Hybridium, Gaj

- Jura: Krokoszówka Górska, Kresy, Amonit, Comte

- Pogórze: Demeter, Piwnice Antoniego, Rodziny Steców

- dolina Dunajca: Zadora, Uroczysko, Roberta Beściaka

- Jest to wyjątkowa okazja nie tylko do poznania oferty, lecz również do indywidualnych rozmów, konsultacji czy dyskusji z praktykami-pasjonatami - zaprasza Andrzej Łazęcki z portalu Wino w Krakowie, pomysłodawca prezentacji. Przygotowywanych przez małopolskich winarzy trunków będzie można spróbować podczas zamkniętych degustacji komentowanych, które poprowadzi znany promotor kultury wina Wojciech Bosak.

Najedzeni Fest – Warsztaty w niedzielę

Obok degustacji win małopolskich, podczas festiwalu Najedzeni Fest!, odbędzie się szereg spotkań z osobami zafascynowanymi winem. O swojej książce "Zbrodnia i wina" opowie Michał Bardel, dziennikarz, nauczyciel akademicki, redaktor naczelny magazynu "Czas Wina". Sommelierka Monika Bielka-Vescovi nauczy uczestników warsztatów jak łączyć wino z jedzeniem. To modny ostatnio temat, a Monika opowie o nim na dwa sposoby: najpierw przedstawi klasyczne połączenia, a potem zaprosi do... łamania zasad. Barbara Lejkowska przedstawi popularne w gorące dni prosecco i wytłumaczy na co zwracać uwagę, gdy wybiera się je w barze, czy w sklepie. O różnicach między winami organicznymi, biodynamicznymi, ekologicznymi i naturalnymi; czym są rdzenne drożdże i jaki jest ich wpływ na smaki wina; czy siarkowanie wina jest konieczne i jakie są dodatki do wina, o których nigdy się nie dowiecie z ich etykiety opowie Tomasz Kurzeja z ekipy Naturaliści. Szczegółowy program warsztatów znajduje się tutaj.

Festiwal trwać będzie w niedzielę 26 października od godz. 11 do 18 w salach bankietowych Hotelu Forum w Krakowie (ul. Konopnickiej 28). Wstęp wolny.

„Movie przy jedzeniu”- pokaz filmowy w sobotę

Niedzielny festiwal poprzedzi Movie przy jedzeniu, czyli pokaz dokumentów kulinarnych związanych tematycznie z daną edycją Najedzeni Fest! W sobotę 25 października, o godz. 17, w Kinie Pod Baranami, będzie można zobaczyć niezwykły dokument o kobietach trudniących się jakże ciężkim zawodem – uprawą winorośli. „Senza trucco. Le donne dle vino naturale” ( „Natura, kobiety i wino”) jest filmem o nich. Po projekcji zapraszamy na kieliszek wina i sery oraz rozmowę z Moniką Bielką-Vescovi ze Stowarzyszenia Kobiety i Wino i z Tomkiem Kurzeją z Naturalistów.

Bilety, 20 zł, można kupić w Kinie Pod Baranami

Po włosku ”Senza trucco”, to „bez makijażu”, „bez poprawek”, „bez sztuczek”. Giulia Graglia portretuje cztery fascynujące kobiety, które przebojem wdarły się do świata producentów wina, biznesu zdominowanego dotąd przez mężczyzn. Ich winnice są całkowicie wolne od pestycydów, owoce są zbierane ręcznie, a do wina nie dodaje się siarki.

Nasi Patroni i Partnerzy. Spotkacie ich u nas w niedzielę:

Jak dojechać na Najedzeni Fest!

Szanowni goście,
w niedzielę 26 października od godz. 9.30 do 14 wiele krakowskich ulic zostanie zamkniętych ze względu na półmaraton.
Tymczasem my i nasi wystawcy czekać będą na Was w Forum Przestrzenie!
Najlepszym sposobem dojazdu będzie komunikacja miejska i tramwaje - wysiądźcie przy Rondzie Grunwaldzkim lub przyjedźcie do nas na rowerze (meteorolodzy zapewniają, że nie będzie padać, niech was nie zrazi poranna mgła).
Jeżeli z jakichś względów będziecie musieli dojechać samochodem, to pamiętajcie, że jedyny dojazd pod Forum to trasa: Monte Cassino, Bułhaka, Barska, przejazd pod ul. Konopnickiej. Pamiętajcie że do godz. 14 przejazd przez most Dębnicki będzie niemożliwy, więc dostanie się do tej części miasta możliwe jest przez most Zwierzyniecki. Przejazd przez rondo Matecznego też będzie zablokowany, więc najlepiej ominąć ten rejon szerokim łukiem przez Kapelankę.
My, nasi wystawcy i winiarze liczą, że nie pozwolicie na to, żeby całe to wino i jedzenie czekało na darmo! Widzimy się w niedzielę! Na pewno będzie doskonale!

Szczegółowe informacje o utrudnieniach znajdziecie na stronie ZIS.

Warsztaty, degustacje, wycieczki i film - weekend z Najedzeni Fest! WINO

Przedstawiamy Wam szczegóły spotkań z winiarzami i fascynatami wina podczas festiwalu kulinarnego Najedzeni Fest! WINO, który odbędzie się 26 października w FORUM Przestrzenie (ul. Konopnickiej 28)

MAŁOPOLSKIE WINNICE NA SCENIE

Podczas Najedzeni Fest! odbędzie się prezentacja małopolskich winnic. Goście będą mieli możliwość poznania oferty winiarskiej i turystycznej winnic położonych w najpiękniejszych regionach naszego województwa: 

· okolice Krakowa: Smykań, Hybridium, Gaj

· Jura: Krokoszówka Górska, Kresy, Amonit, Comte

· Pogórze: Demeter, Piwnice Antoniego, Rodziny Steców 

· dolina Dunajca: Zadora, Uroczysko, Roberta Beściaka

Winiarze czekać na Was będą na scenie w sali głównej, pojawią się przedstawiciele większości z wymienionych winnic. Jest to wyjątkowa okazja nie tylko do poznania oferty, lecz również do indywidualnych rozmów, konsultacji czy dyskusji z praktykami-pasjonatami. Uwaga - możliwość spróbowania małopolskich win będzie tylko w ramach degustacji komentowanych.

Pomysłodawca prezentacji: Wino w Krakowie

Wino w Krakowie to serwis informacji o wydarzeniach winiarskich redagowany przez Andrzej Łazęckiego i Monikę Łazęcką. Na naszej stronie dowiecie się gdzie warto pójść na wino, gdzie na zakupy winiarskie, kiedy odbywają się wydarzenia, degustacje i promocje. U nas znajdziecie użyteczny kalendarz wydarzeń, najlepsze relacje, najciekawsze recenzje oraz opisy win.

WARSZTATY

✦✦✦Winnice Małopolski - okolice Tarnowa (degustacja)✦✦✦

Czas trwania: 60 min. w godz. 13-14

Degustacja sześciu win z winnic małopolski (rejon doliny Dunajca i Pogórza) komentowana przez znanego promotora kultury wina Wojciecha Bosaka.

Koszt udziału: 25 zł/os.

Limit osób: 25 osób

zapisy: winowkrakowie@gmail.com

wpłaty: 35 1140 2017 0000 4002 1306 0586 tytułem: „Okolice Tarnowa - warsztat. Imię i nazwisko uczestnika”, np. Okolice Tarnowa - warsztat. Anna Kowalska”

✦✦✦Winnice Małopolski - okolice Krakowa (degustacja)✦✦✦

Czas trwania: 60 min. w godz. 15-16

Degustacja min. sześciu win z winnic małopolski (rejon Jury i okolice Kraków) komentowana przez znanego promotora kultury wina Wojciecha Bosaka

Koszt udziału: 25 zł/os.

Limit osób: 25 osób

zapisy: winowkrakowie@gmail.com

wpłaty: 35 1140 2017 0000 4002 1306 0586 tytułem: „Okolice Krakowa - warsztat. Imię i nazwisko uczestnika”, np. Okolice Krakowa - warsztat. Anna Kowalska”

✦✦✦Warsztaty łączenia wina z potrawami✦✦✦

Monika Bielka-Vescovi ze Stowarzyszenia Kobiety i Wino przygotuje dwa warsztaty łączenia wina z potrawami.

- Klasyczne połączenia, czyli czy szampan z kawiorem powala z nóg? (godz. 13-14)

- Red wine with fish - czyli jak smacznie łamać zasady (godz. 15-16)

Warsztaty przygotowane przy współudziale importerów: Basia Lejkowska Wine Selection, Winnice Francji, Willan Champagnes. 

Podczas każdego z warsztatów degustowane będą cztery potrawy i cztery wina. Cena: 30 zł.

Wpłaty na konto stowarzyszenia Kobiety i Wino: 33 2490 0005 0000 4530 1457 5872. Dokonanie wpłaty stanowi rezerwację miejsca. Ilość miejsc ograniczona. 

Zapisy: kobietyiwino@gmail.com

✦✦✦godz. 16 - Spotkanie z Michałem Bardelem✦✦✦

Zapraszamy na spotkanie z autorem „Zbrodni i wina” Michałem Bardelem, połączone z degustacją dwóch win z regionów opisywanych w książce oraz barwną opowieścią o winnych fascynacjach autora. 

„Zbrodnia i wina” - sensacyjny przewodnik po winach świata.

Zbiór doskonale napisanych opowieści o najważniejszych regionach winiarskich świata, ubarwionych historiami rodem z policyjnych kronik, w których wino jest jednym z głównych podejrzanych. Michał Bardel, redaktor naczelny magazynu „Czas Wina” połączył w książce dwie pasje: poszukiwacza win idealnych i tropiciela kryminalnych anegdot. Sensacyjne zniknięcie beczek wina w Toskanii, langwedoccy winiarze-terroryści, zatruty kielich z winem w zuryskiej katedrze to tylko niewielka część atrakcji. 

Michał Bardel, dziennikarz, nauczyciel akademicki, redaktor naczelny magazynu "Czas Wina", publicysta "Tygodnika Powszechnego", juror w międzynarodowym konkursie Mundus Vini oraz wykładowca Collegium Cyvitas w Warszawie. We wrześniu 2014 roku wydawnictwo Znak wydało jego zbiór opowieści winiarskich „Zbrodnia i wina”.

Rezerwacje miejsc: redakcja@czaswina.pl. 

Bilety w cenie 8 zł do kupienia na stoisku magazynu "Czas Wina" oraz przed spotkaniem.

✦✦✦Wina naturalne. Czym są i jak się do nich zabrać.✦✦✦

Czas trwania: 60 min, w godz. 17-18 

Naturaliściodpowiedzą na pytanie czym tak naprawdę są wina naturalne i jak jest różnica między winami organicznymi, biodynamicznymi, ekologicznymi i naturalnymi; czym są rdzenne drożdże i jaki jest ich wpływ na smaki wina; czy siarkowanie wina jest konieczne; dodatki do wina, o których nigdy się nie dowiecie; lęk przed nieznanym czyli jak się nosi maskę konwencji - wino przetworzone, a wino prawdziwe

Cena: 35 zł (w tym degustacja 5 win)

Informacje i zapisy: tomasz@naturalisci.pl i na stoisku Naturalistów (w foyer)

Naturaliści to projekt międzynarodowy, amerykańsko-norwesko-polski. Skupiamy się na winach naturalnych, najprościej rzecz ujmując winach, do których niczego nie dodano i niczego im nie ujęto. Nasze wina, to wina terroirystyczne, od małych winogrodników, wina pełne blasku i życia. Dla nas przyszłość to odwrót od tego, co jest "pięknym obliczem kobiety bezdusznej: czymś w rodzaju maski", odwrót od sztucznych drożdży, które czynią niemal każde sauvignon blanc identycznym. Przyszłość czyli powrót do przeszłości, do win, na przekór wszelkim modom, tradycyjnych. Bowiem w nich, pełnych owych ulotnych chwil, w które zagłębiamy się bez reszty, możemy odczuć nieodsłanialne, a więc to co prawdziwie piękne. To właśnie wyróżnia nasze wina. Autentyczność. Odrzucamy. Wszelkie manipulacje dokonywane na winie: koncentrowanie go w procesie odwróconej osmozy, wygładzanie przy pomocy mikroutleniania, koloryzowanie skondensowanym sokiem z winogron, dealkoholizowanie, dokwaszanie, dodawanie enzymów, tanin, bakterii malolaktycznych oraz szaptalizację… Niemal 70% naszej oferty to wina niesiarkowane.Dla nas najważniejsza jest ekspresja i czystość siedliska.

✦✦✦Prosecco nabite w butelke - sięgaj tylko po oryginalne!✦✦✦

Godz. 16-17

- Prosecco - zastrzeżone pochodzenie i nazwa

- Odmiana winorośli a przepisy apelacyjne

- Metoda produkcji i różnorodność stylów Prosecco

Degustacja obejmuje cztery wina.

Cena: 15 złotych

Zapisy: info@barrique.com.pl i na stoisku Basia Lejkowska Wine Selection

Prowadzi: Basia Lejkowska

Basia Lejkowska - dyplomowana sommelier, importerka win, współwłaścicielka Restauracji Winiarni i Sklepu Vintage. Od kilkunastu lat związana z gastronomią, od pięciu lat prowadzi swoją autorską selekcję win. Aktywność zawodową realizuje jako BASIA LEJKOWSKA WINE SELECTION organizując i prowadząc spotkania winiarskie oraz degustacje na których z powodzeniem łączy wino z potrawami. Działa aktywnie w Stowarzyszeniu Kobiety i Wino. Z Prosecco połączyła ją fascynacja winem,włoskim aperitivo i przyjaźń.

Na zaproszenie włoskich przyjaciół winiarzy miała możliwość świętować podniesienie apelacji Prosecco do rangi DOCG, a co za tym idzie uczestniczyła w niezliczonej ilości profesjonalnych degustacji oraz szkoleń. Stała się świadkiem zmian w obszarze regulacji przepisów apelacyjnych Prosecco, którymi już od kilku lat dzieli się z nami, publikując artykuły na ten temat. 

WINO, KINO I KOBIETY

W sobotę 25 października, o g. 17, w Kinie Pod Baranami, obejrzycie niezwykły dokument o kobietach trudniących się jakże trudnym i ciężkim zawodem – uprawą winorośli. „Senza trucco. Le donne dle vino naturale” ( „Natura, kobiety i wino”) jest filmem o nich. Po projekcji zapraszamy na kieliszek wina i sery oraz na rozmowę z Moniką Bielką-Vescovi @stowarzyszenie Kobiety i Wino z Tomkiem Kurzeją z Naturaliści.

Bilety, w cenie 20 zł, można kupić w Kino Pod Baranami.

Więcej szczegółów na Facebooku: https://www.facebook.com/events/954086184607957/

WYCIECZKI KULINARNE

✦✦✦Dobrze Najedzeni w Dworze Sieraków✦✦✦

W ramach przygotowań do festiwalu kulinarnego Najedzeni Fest! WINO magazyn "Czas Wina", "Najedzeni Fest!" oraz "Wino w Krakowie" zapraszają w sobotę 18 października do Dworu Sieraków k/Wieliczki.

Jest to pięknie położony, otoczony imponującym parkiem, pieczołowicie odrestaurowany dwór, z wnętrzami utrzymanymi w stylu angielskim.

Program wycieczki:

- godz 13.00 - zapraszamy do winnej piwniczki na opowieść o historii dworu oraz degustację 2 win z portfolio Domu Wina oraz degustację naszej lokalnej wódki "Dwór Sieraków" - prowadzenie Wojciech Giebuta, redaktor magazynu Czas Wina, znawca win i kuchni

- ok. 14.00 do 15.30 zapraszamy na lunch w cenie specjalnej 55 zł (lub a la carte) - nasz Szef Kuchni Janusz Fic wybrał najlepsze dania z menu jesiennego restauracji (restauracja czynna od 13.00 do 21.00)

- 15.30 - 16.30 - warsztaty sensoryczne - rozpoznawanie aromatów wina na podstawie próbek Le Nez du Vin - prowadzenie Michał Bardel, redaktor naczelny magazynu Czas Wina, juror międzynarodowych konkursów winiarskich, autor książki "Zbrodnia i wina"

Na warsztaty wstęp wolny.

Dojazd własny. Rezerwacja miejsc: redakcja@czaswina.pl - do 17 października (piątek), do godz. 20.00.

Serdecznie zapraszamy wszystkich miłośników wina i dobrego jedzenia

wydarzenie na FB: https://www.facebook.com/events/778045742236840/

✦✦✦"Beskid Wyspowy z Najedzeni Fest!"✦✦✦

"Beskid Wyspowy z Najedzeni Fest!" czyli wizyta w kultowej Koziarni i Winnicy Smykań. W przeddzień festiwalu kulinarnego Najedzeni Fest! WINO, czyli w sobotę 25 października 2014 r., zapraszamy do Beskidu Wyspowego, naszymi gospodarzami będą Jadwiga, Marcin i Kuba Lorkowie. Program wycieczki:

• prezentacja gospodarstwa 

• degustacja cydrów z Koziarni - rocznik 2013 i 2014 

• degustacja pionowa win z Winnicy Smykań - roczniki 2011, 2013, 2014 (próba z kadzi) 

• degustacja serów: świeże i dojrzewające

• pieczenie podpłomyków z wędzonym pstrągiem

• zupa gulaszowa 

• zwiedzanie winnicy Smykań

Koszt degustacji i poczęstunku to 50 zł/osobę. Rezerwacja miejsc mailowo na adres biuro@ekoagro.pl do dnia 20 października. Rezerwacja jest ważna po wpłacie na konto Jakuba Lorka w Alior Bank nr 68 2490 0005 0000 4000 2928 5057.

Adres: Gospodarstwo Agroturystyczne Koziarnia, Pogorzany Smykań k/Szczyrzyca nr 221 (telefon kontaktowy: Jakub Lorek 660 424 697).

Termin: sobota 25 października 2014 r. Dojazd własny, przyjazd w godz. 11-12, wyjazd ok. 16

Pomysłodawca wycieczki: Wino w Krakowie

Wydarzenie na FB: https://www.facebook.com/events/1474881216112230/

Aplikacja Festapp, mapka, lista wystawców - czyli NF! Lokalnie w pigułce

W niedzielę 22 czerwca w hotelu Forum (ul. Konopnickiej 28, Kraków) odbędzie się piąta edycja festiwalu kulinarnego Najedzeni Fest! Tym razem pod hasłem Lokalnie. Zapraszamy w godz. 11-18. Wstęp wolny!

✦✦✦ Lista wystawców ✦✦✦

----------------

✶ Restauracje ✶

----------------

Alpino Restauracja i Katering

Bonjour Cava

Carioca Snack Bar

DELI 8 - bistro & sklep

EDO FUSION ASIAN CUISINE

Ganesh

Grande Grill

HAMSA RESTOBAR

Hummus Amamamusi

Jadalnia

Kamo Asian Grill & Bar

Korek 308 Resto & Art

oriental spoon

PIES PIANISTA

Przysmaki z wodnych ogrodów

Restauracja Samarkand

Shake&Bake

SushiRO

----------------

✶ Lokalnie ✶

----------------

Oscypki od Renaty Zapotoczny

Lokalneprzysmaki

Serowarnia Magdalenka

Wędliny od Mądrego z Liszek

Smaki z Lanckorony

Tłocznia Maurera

Smaki Natury

Bacówka u Jancoka w Bukowinie Tatrzańskiej

Tłocznia owoców, Antoni Pawłowski z Łososiny Dolnej - region „Na śliwkowym szlaku” 

Gospodarstwo Ekologiczne Bolesława i Janiny Bobak z Zębu (gm. Poronin) - region „Podtatrze” 

Gospodarstwo Ekologiczne Lucyna i Marek Gaweł z Woli Batorskiej (gm. Zabierzów Bocheński) – region „Wspólnota Królewskiej Puszczy”.

Stowarzyszenie Producentów Warzyw i Owoców w Ujanowicach, Irena i Paweł Szewczykowie z Kobyłczyny (gm. Laskowa) - region Limanowski 

Gospodarstwo ekologiczne „AS Bio”, Anna i Stanisław Chorązcy z Goszyc – region „Korona Północnego Krakowa” 

Gospodarstwo ekologiczne „Harfa traw” z Rożnowic (gm. Biecz), 

Stefan Wójcicki, tłocznia olejów „Dobra Natura” z Kalwarii Zebrzydowskiej - region „Gościniec 4 Żywiołów”

Pstrąg Ojcowski z Ojcowa – region „Jurajska kraina”

----------------

✶ Inicjatywy kulinarne ✶

----------------

Akademia Kuchni Włoskiej

Eat and fit

Granola Made in Heaven

ICE POPS

La Baguette

MOLINO

Morelowa catering

Mój Słoiczek

Pan Kasztan

Po Prostu Rower

Rosa dos Ventos

Sushi Bo

Tak było

----------------

✶ Smakołyki: od włoskich serów i wędlin, przez miody po oliwki ✶

----------------

Art Food

Che Bonta

Christiansøpigens Sild - Śledzie z Bornholmu

Ekomiody

Eterna

Fattorie del Duca sp.zo.o.

Greckie Przysmaki

Kozia Łąka - Sery Łomnickie

Mount Caramel

Oliwki etc

OSELE Zdrowa Żywność

Ottomanska Pokusa

Polskie Wędliny Ekologiczne

POMODOLIO

Rodzinne Gospodarstwo Ekologiczne "FIGA" Waldemar i Tomasz Maziejuk

SPO Twój ogród

Sztuka Śledzia - Naturalny Sklepik

Turecki Market Mahir

Węgierskie Specjały

----------------

✶ Na słodko ✶

----------------

Atelier Cookia

Beetlebits

Candy Company

Chocola

Lodziarnia Donizetti

Massolit Bakery&Café

Słodka Manufaktura

Słodki Kącik

Uczta Babette

Zielony Talerz

----------------

✶ Kawa ✶

----------------

Coffee Proficency

Makiato

Palarnia Kawy KELLERAN

----------------

✶ Wino ✶

----------------

Basia Lejkowska Wine Selection

Dolina Mozeli

Krako Slow Wines

Naturaliści

po prostu wino...

solovino

Summer of Riesling

Wina Armenii i grill

WINOMAN.PL

----------------

✶ Food truck ✶

----------------

Burgertata

Streat Slow Food

----------------

✶ NGO ✶

----------------

Fundacja Stawiamy Na Łapy

Polskie Stowarzyszenie Wegańskie

Otwarte Klatki

oraz

Drugie Życie Książki

Do zobaczenia!

Kasia Pilitowska i Magda Wójcik

Tu znajdziesz mapkę festiwalu w PDF.

FESTAPP NA NAJEDZENI FEST!

Mamy JĄ! W rok po swoich narodzinach festiwal kulinarny Najedzeni Fest! dostał w prezencie aplikację Festapp na iPhona! Możecie już teraz zobaczyć co przygotowali nasi wystawcy i skorzystać z bonusów! Dziękujemy Ewie Spohn i jej zespołowi, za przeniesienie nas w inny wymiar! Aplikację znajdziecie w App Storze i tutaj.

Warsztaty podczas Najedzeni Fest! - Lokalnie 22 czerwca

 Slow life - Slow Sex - Slow Food

 Słyszeliście już pewnie o slow food? A co gdyby temat „powolnego jedzenia“ potraktować pod innym kątem? Połączyć go ze „slow sexem“ i doprowadzić do tego, żeby celebrować „slow life“ czyli delektować się życiem we wszystkich jego zmysłowych wymiarach? O zjawisku opisanym min. w bestsellerze „Pochwała powolności“ i o tym jak zaaplikować je w swoim życiu opowiedzą na swoim warsztacie Marta Niedźwiecka i Aga Kozak.

Marta Niedźwiecka - pierwsza w Polsce certyfikowana sex coach zajmującą się coachingiem seksualności, ciała, relacji intymnych. Life coach. Z wykształcenia humanistka, z pasji metodyczna anarchistka i zmieniaczka świata na lepsze. Uwielbia czerwone wino, śledzie i prawdziwe mięso.

Aga Kozak – dziennikarka specjalizująca się w długich wywiadach, sztuce i przede wszystkim jedzeniu, coach specjalizująca się w pracy z osobami kreatywnymi i matkami, trenerka. Za pomocą jedzenia nauczy team worku, mindfulness czy komunikacji… Zje wszystko, nie wszystko polubi.

Bilety: 15 PLN/os. Zapisy: warsztatynf@gmail.com W temacie proszę napisać:Sex
Zapisy możliwe też podczas festiwalu na stoisku organizatora
Warsztaty rozpoczną się o godz. 13.

 W poszukiwaniu prawdziwego smaku warzyw i owoców

Emilia i Michał do niedawna pracowali przy biurku, a od kilku miesięcy uprawiają pole na wsi i uczą się być rolnikami. Wyprowadzili się z Krakowa, aby doświadczyć czym jest uprawa ziemi, poczuć jak to jest być po drugiej stronie łańcucha dostaw. To I etap Projektu MostFood, który wspólnie stworzyli i teraz realizują. Tym, co doświadczają na co dzień, chcą dzielić się z innymi.

Podczas warsztatu opowiedzą Wam, o tym czego uczą się pracując z ziemią, na co teraz zwracają uwagę podczas kupowania warzyw na targu w mieście. Będziecie mieli okazję wszystkimi zmysłami doświadczyć różnicy pomiędzy warzywami i ziołami z Pola MostFood, które są wyhodowane całkowicie naturalnie, i tymi, które są powszechnie dostępne.

Dowiecie się, na co zwracać uwagę przy ich wyborze, co rzeczywiście rośnie na polach w określonych porach roku. Dodatkowo każdy z uczestników dostanie kalendarz sezonowości warzyw i owoców, próbkę naturalnego nawozu z pokrzywy, który można wykorzystać do nawożenia roślin hodowanych na balkonie lub w doniczkach, a także niespodziankę z Pola MostFood.

Bilety: 15 PLN/os. Zapisy: emilia@mostfood.pl tel. 505 349 003
Warsztaty rozpoczną się o godz. 15 i potrwają około 60 minut.
Zapisy możliwe też podczas festiwalu na stoisku organizatora

Z pogranicza pożywienia i leku – herbaty ziołowe

Prowadzący:
dr Piotr Klepacki – etnobotanik, pracownik Ogrodu Botanicznego w Krakowie
mgr farmacji Marta Paciej – praktykująca farmaceutka, zainteresowana zielarstwem i medycyną ludową 

W programie:
- jak prawidłowo zbierać i suszyć zioła
- rozpoznawanie roślin, które możemy zbierać i suszyć samodzielnie
- różnice między naparem, odwarem a wywarem
- historia stosowania herbat ziołowych i ich dzisiejsze stosowanie w Europie
- właściwości i stosowanie konkretnych ziół w medycynie ludowej i współczesnej farmacji
- herbaty ziołowe jako zastępniki herbaty właściwej – płynne przejście między lekiem a codziennym pożywieniem
- przygotowanie i degustacja herbat ziołowych

Bilety: 30 PLN/os. Zapisy: warsztatynf@gmail.com W temacie proszę napisać: Zioła
Warsztaty rozpoczną się o godz. 16 i potrwają około 120 minut.
Zapisy możliwe też podczas festiwalu na stoisku organizatora
 

Warsztaty z Twoim Kucharzem

Zapisy: ania.strugalska@gmail.com, tel. 737 777 734    

Godz. 13:30 - Riesling - najlepszy szczep na Ziemi

Monika Bielka-Vescovi zaprasza na spotkanie z rieslingami. Kwiatowy, niemal perfumowany bukiet, wysoka kwasowość... Dowiedzcie się więcej podczas warsztatów! 

Monika Bielka-Vescovi jest założycielką Szkoły Sommelierów, prezeską stowarzyszenia Kobiety i Wino. Prowadzi szkolenia dla kadry nauczycielskiej m.in. w Szkole Gastronomicznej nr 2 im. Odona Bujwida w Krakowie oraz dla firm importerskich, pracowników gastronomii i prywatnych klientów. Jest także jurorem win na konkursach winiarskich m.in. na Konkursie Winiarskim Targów Enoexpo i Galicjavitis.

Bilety: 25 PLN/os. Sala nr 2.

Zapisy możliwe też podczas festiwalu na stoisku organizatora

Najedzeni Fest! Movie przy jedzeniu - 21 czerwca

Nie możecie zasnąć z emocji, a może z głodu, przed NF!? To do kina! Pardą, tym razem DO KUCHNI i to JAKIEJ! Najedzeni Fest! Movie przy jedzeniu, to nocny maraton dokumentów kulinarnych, który poprzedza każdą edycję festiwalu kulinarnego Najedzeni Fest!

21 czerwca o g. 21, w niezwykłych dekoracjach, w tajemniczym miejscu, czyli w DAWNYCH KUCHNIACH Hotelu Forum, obejrzycie trzy niezwykłe filmy: "Wtajemniczeni", reż. Maciej Kowalczuk, Polska, " Make hummus not war", reż. Trevor Graham, Australia, "Smakować Północ" (Looking North for a gastronomic revolution), reż. Pierre Deschamps, Dania. Po projekcji filmu „Wtajemniczeni” będzie można porozmawiać z reżyserem i dowiedzieć się więcej o bohaterach filmu

Na NF! nie może zabraknąć jedzenia i picia! Podczas całej nocy, będziecie mogli jeść i pić! Fajne kino, co?

Bilety można kupić w barze klubu Forum Przestrzenie, bilet na całą noc kosztuje 25 pln w przedsprzedaży, 30 pln w dniu projekcji. Możecie też kupić bilet przelewając pieniądze na nasze konto (35 1140 2017 0000 4002 1306 0586 tytułem: "Imię Nazwisko Kino", np. "Rene Redzepi Kino") i wysyłając nam maila z potwierdzeniem na: warsztatyNF@gmail.com, w temacie proszę napisać: KINO.

"Wtajemniczeni", reż. Maciej Kowalczuk, Polska, ‘45

O swoim niezwykłym kulinarnym doświadczeniu opowiadają Rene Redzepi, Albert Adria, Wojciech Amaro i inni znani szefowie kuchni, którzy w ramach projektu „Cook it Raw” przyjechali smakować Suwalszczyznę.


Czy jest coś, co łączy awangardowych szefów kuchni z restauracji ozdobionych po trzykroć gwiazdkami Michelina i panią Teresę, która wyrabia sękacze w przyczepie kempingowej na Wigrach? Czy René Redzepi z kopenhaskiej Nomy, po raz trzeci uznany za najlepszego kucharza świata, może mieć coś wspólnego z panem Karolem, jednym z ostatnich młynarzy na Suwalszczyźnie, mielącym ziarno w młynie ręcznie wykonanym przez jego ponad siedemdziesięcioletniego ojca?

Czy Albert Adria, niegdyś z kultowej restauracji elBulli, a dzisiaj z barcelońskiej Tickets I 41°, to zupełnie inny kulinarnie biegun, niż pszczelarz spod Puńska, bachanowski producent serów lub piekarz z Bargłowa? Oraz czy Inaki Aizpitarte, niepokorny Bask szefujący radykalnie nowatorskiemu, paryskiemu bistro Chateaubriand, znalazłby wspólny język z panem Markiem wędzącym ryby w Czerwonym Folwarku lub panią Krystyną z Oklin, która podjęła się wykonania tradycyjnego, ponad dwudziestokilogramowego kindziuka, jakiego na Suwalszczyźnie nie robiono od pół wieku? Odpowiedzi są tylko dla wtajemniczonych.

"Make hummus not war", reż. Trevor Graham, Australia, ‘77

„Make Hummus Not War” w reżyserii australijskiego podróżnika i dokumentalisty Trevora Grahama zaczyna się podobnie, jak setki innych filmów i relacji telewizyjnych z obszaru objętego konfliktem izraelsko-palestyńskim: od obrazów wybuchów i walk ulicznych. Szybko jednak reżyser rezygnuje z tej tematyki i kieruje swe kroki do klimatycznych małych knajpek i rodzinnych restauracyjek na ulicach Jerozolimy, Beirutu, Tel Avivu i Nowego Jorku, rozbrzmiewających dźwiękami lokalnej muzyki i pachnących zatarem, szafranem i curry, by w pełen uroku i bezpretensjonalnego poczucia humoru sposób pokazać, że pokój ponad podziałami jest możliwy. Właśnie przy stole.

"Smakując Północ", reż. Pierre Deschamps, Dania, ‘52

Kopenhaska Noma to jedna z najlepszych restauracji na świecie. Rene Redzepi, szef kuchni Nomy, zorganizował spektakularne wydarzenie kulinarne, na które zaprosił kolegów po fachu.
W kuchni spotkało się 15 cenionych szefów kuchni, którzy wspólnie posiadają 20 gwiazdek Michalina. Wśród gości znaleźli się m.in. Alain Passard, Carlo Cracco i Massimo Bottura. Mistrzowie spędzili w Nomie dwa dni, podczas których mieli zorganizować przyjęcie pełne dań rozpływających się w ustach. Jednak zostały im narzucone pewne reguły. Każdy z nich miał przyrządzić potrawę, która reprezentowałaby jego spojrzenie na duńską kuchnię, wykorzystując jedynie lokalne produkty. Na przyjęcie zaproszono także krytyków kulinarnych, piszących do takich tytułów, jak "Le Figaro", "The Time Magazine", włoski "GQ", szwedzki "Gourment Magazine" czy "Harpers Bazar". Uchodzą oni za "postrach restauratorów" na całym świecie. Ich zadaniem była ocena pracy mistrzów. Zaserwowane potrawy przekroczyły oczekiwania nawet najbardziej wymagających smakoszy.



Partnerem pokazu jest kanał KUCHNIA+

Najedzeni Fest! już 22 czerwca

W niedzielę 22 czerwca spotkamy się już po raz piąty w hotelu Forum.

Chętnych do wystawienia się podczas Festiwalu zapraszamy do kontaktu: najedzenifest@gmail.com.
Otworzyłyśmy już zgłoszenia i czekamy na nie do 19 maja.

źródło: polona.pl

11 maja spotkacie nas w Pauzie In Garden (Małopolski Ogród Sztuki, ul. Rajska 12 na małe Najedzeni Fest! - temat przewodni to Nowalijki), a 8 czerwca nakarmimy Was na Święcie Cyklicznym (Muzeum Lotnictwa)!

Do zobaczenia!
Organizatorki Najedzeni Fest!
Kasia Pilitowska i Magda Wójcik

Najedzeni Fest! Slow food

W niedzielę 6 kwietnia w Hotelu Forum (ul. Konopnickiej 28, Kraków) odbędzie się czwarta edycja festiwalu kulinarnego Najedzeni Fest! pod hasłem Slow Food we współpracy ze Stowarzyszeniem Slow Food Polska. 

Wśród wystawców znajdzie się grupa producentów rekomendowanych przez to gremium. Kwietniowa edycja będzie świetną okazją, by przed nadchodzącą Wielkanocą napełnić swoją spiżarnię smakołykami: od kiełbasy lisieckiej i krakowskiej suchej od Staszka Mądrego, po wspaniałe sery kozie od Maziejuków i miody pitne z pasieki Jaros. Na stoiskach pojawią się też produkty włoskie i tureckie, w tym najprawdziwsza baklava. Goście festiwalu spróbują też potraw przygotowanych przez krakowskich restauratorów. Tegorocznym debiutantem na naszym festiwalu będzie m.in. uzbecka restauracja Samarkanda. 

W czasie festiwalu odbędą się warsztaty, laboratoria i pokazy na scenie. Dowiemy się m.in. jak upiec chleb, przyrządzić pierożki razowe z rybą, zbudujemy domek dla pszczół, profesjonaliści z firmy Consonni wytłumaczą jak przygotować ciasto drożdżowe, a miodosytnicy opowiedzą o rodzajach miodów, także tych pitnych. Będzie też można dowiedzieć się więcej o kawie. Absolwent Le Cordon Bleu zmierzy się z selerem, francuski cukiernik nauczy przygotowywać makaroniki z solonym karmelem, a na deser dowiemy się jak przygotować suflet czekoladowy z gorgonzolą. 

Zapraszamy w godz. 11-18. Wstęp wolny!

LISTA WYSTAWCÓW

* Restauracje *
Bonjour Cava
Brasserie Sztuka
Carioca snack bar
Deli 8
Etnika Bistro&Cafe
Ganesh
HAMSA
Jadalnia
Kamo Asian Grill & Bar
Oriental Spoon
Przysmaki z Wodnych Ogrodów
SAKANA SUSHI BAR
Samarkand
Spółdzielnia Socjalna Prana
sushiRO
Yellow Dog

* Rekomendowane przez Slow Food *
CONSONNI BARTELAK SPÓŁKA CYWILNA
Jaja Królewskie
Oscypki od Komperdy
Kozia Łaka
Tłocznia Maurer
Wędliny od Staszka Mądrego
PASIEKA JAROS MACIEJ
Piekarnia Piskorek Antoni
Rodzinne Gospodarstwo Ekologiczne „FIGA” s.c. Waldemar i Tomasz Maziejuk

* Inicjatywy kulinarne, cukiernie, blogerzy *
Arvalava Sp. z o.o.
Autorska Pracownia Cukierniczo-kulinarna Słodka Manufaktura
Beetlebits
Book me a cookie
Coffee Proficiency
Cukiernia Red
Dajwór 20
Gotowanie z Pasją
Guzja na Talerzu
Hummus Amamamusi
Makiato
Molino
PIES PIANISTA
Posiłki
Pychotkowo
SAMOSA - pierożki indyjskie
Shake and Bake
Tartelette
Twój Kucharz
Uczta Babette
Zielony Talerz
Bomba
Kofi Brand

* Smakołyki: od włoskich serów i wędlin, przez miody po oliwki *
Che Bonta
eat & fit
Ekomiody
Eterna
Fattorie del Duca
FPDS
Harfa Traw
Linking Business Sp. z o.o.
Lokalneprzysmaki
Mount Caramel
Naturalny Sklepik
Oliwki etc
OSELE Sp. z o.o.
Pasieka Rodzinna "Miody Napękowskie"
Serowarnia Magdalenka
Sery Wańczykówka
SPO Twój Ogród
Turecki Market Mahir
Węgierskie Specjały
Włoskie Smaki
Oscypki od Renaty Zapotoczny

* Wino *
Krako Slow Wines
po prostu wino...
Przednie Wina s.c.
solovino
Wine Bar i Sklep Stoccaggio

* Food Truck *
Burgertata
SALT&PEPPER
Streat Slow Food

* Dizajn *
FOR.REST
solo kolektyw

ŚCIĄGNIJ MAPĘ W PDF